ITO Thailand Hygiene Blog

อาหารปลอดภัยในโลกยุคใหม่

ในปี 2020 USFDA ได้จัดทำ Blueprint หรือแนวทางเกี่ยวกับอาหารปลอดภัยในโลกยุคใหม่ ที่จะมีความทันสมัยมากขึ้นเพื่อรับกับโลกยุคใหม่ที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทั้งยังมีการพึ่งพาเทคโนโลยี อุปกรณ์ต่าง ๆ รวมไปถึงแนวคิดใหม่ ๆ ที่สอดคล้องกับเทรนด์สำหรับโลกปัจจุบันที่กำลังก้าวไปสู่อนาคต จะมีอะไรบ้างนั้น สามารถติดตามได้ที่นี่

Food Waste ขยะอาหาร

มีรายงานว่าปริมาณอาหารที่เราทิ้งและสูญเสียอาจเลี้ยงคนได้ 1.26 พันล้านคนในแต่ละปี และนั่นคือประมาณหนึ่งในสามของอาหารทั้งหมดที่เราผลิตได้ ซึ่งตรงกันข้ามกับระบบอาหารที่ยั่งยืนที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ มีการสูญเสียอาหารประมาณ 14%

จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ

อาหารของคุณเสื่อมเสียจากจุลินทรีย์ได้อย่างไร? จุลินทรีย์กลุ่มไหนบ้างที่ต้องสนใจและระมัดระวัง? มาทำความรู้จักกับจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารของคุณเสื่อมเสียกันเถอะ

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 2)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 2)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 1)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 1)

ความท้าทายในการจัดการขยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืน

เราจะมีการพัฒนาองค์กรให้ยั่งยืนสำหรับอนาคตและผู้คนในรุ่นถัด ๆ ไปได้อย่างไร? หนึ่งในทางออกอาจเป็นการเริ่มต้นด้วยการจัดการปัญหาขยะและของเสียในองค์กร ที่ผลกระทบของมันอาจกว้างกว่าที่คุณคิด

การควบคุมเชิงป้องกันในอาหารมนุษย์

การควบคุมเชิงป้องกันในอาหารมนุษย์: อัพเดทหลักการใหม่ในการปกป้องอาหารของคุณจากอันตราย อย่ารอให้ผลิตภัณฑ์อาหารของคุณเกิดอันตรายแล้วจึงแก้ไข! มาเรียนรู้พื้นฐาน “หลักการควบคุมเชิงป้องกัน” ง่าย ๆ ในเวลา 5 นาที เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารของคุณจากอันตราย

การป้องกันและลดความเสี่ยงจากอันตรายทางกายภาพ

จากเนื้อหาก่อนหน้านี้ ที่เราได้รู้จักกับอันตรายทางกายภาพที่พบเจอได้บ่อยในอุตสาหกรรมอาหาร ในครั้งนี้ เราขอแนะนำเทคนิควิธีในการลดความเสี่ยงอันตรายทางกายภาพแบ่งตามแหล่งที่มาของอันตราย

อันตรายทางกายภาพที่พบได้บ่อยในอาหาร

อันตรายทางกายภาพที่พบได้บ่อยในอาหาร เป็นอันตรายที่เกิดจากการรับประทานของแข็ง หรือแหลมคม หรือมีขนาดที่สามารถอุดตันทางเดินหายใจได้ ทำให้เกิดอาการ สำลัก ติดคอ เกิดแผลในระบบทางเดินอาหาร ฟันแตก หัก บิ่น ร้าว เหงือกอักเสบ เป็นต้น ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ความยั่งยืนด้านอาหาร

ปัจจุบันนี้ความยั่งยืนด้านอาหารถือเป็นประเด็นสำคัญสำหรับคนรุ่นปัจจุบันและรุ่นหลัง ตั้งแต่แหล่งวัตถุดิบ วิธีแปรรูป วิธีจัดจำหน่าย บรรจุหีบห่อ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

6 หัวใจหลักในการออกแบบเพื่อสุขลักษณะในการผลิตอาหาร

การออกแบบให้อุตสาหกรรมอาหาร มีสุขลักษณะที่ดี เป็นเรื่องสำคัญมาก ทั้งในแง่ของกฎหมาย มาตรฐาน การขอใบอนุญาตผลิต และความรับผิดชอบต่อผู้บริโภค สังคม ให้อยู่ในสังคมที่อาหารปลอดภัยและมีความยั่งยืน ในวันนี้ อิโตะ (ไทยแลนด์) ขอนำเสนอ 6 หัวใจหลักที่ต้องใส่ใจเรื่องสุขลักษณะ ตั้งแต่ในช่วงการออกแบบโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ไปจนถึงการพัฒนาระบบเดิมที่เคยมีอยู่ให้ดีมากยิ่งขึ้น

โพสไบโอติกส์

ระหว่างและหลังการระบาดของไวรัสโควิด-19 ผู้คนได้พิจารณาวิธีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของตนเอง ซึ่งประกอบด้วยทางเลือกหลายทาง วิตามินซี โพรไบโอติกส์ พรีไบโอติกส์ หรือแม้แต่ซิมไบโอติกส์ได้กลายเป็นสิ่งที่ใคร ๆ ต่างพูดถึง เนื่องจากมีส่วนช่วยให้ชีวิตมีสุขภาพที่ดีขึ้นและภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น โพรไบโอติกส์คือแบคทีเรียที่มีชีวิตและยีสต์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะระบบย่อยอาหารและพบได้ในอาหารหมักดอง เช่น โยเกิร์ต กะหล่ำปลีดอง กิมจิ มิโซะ นัตโตะ ผักดอง เป็นต้น พรีไบโอติกส์คืออาหารที่มีเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด ผลไม้ และผัก ซึ่งทำหน้าที่เหมือนอาหารสำหรับโพรไบโอติกส์ (แบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายมนุษย์) และช่วยให้เจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม โพสไบโอติกส์ ผลพลอยได้หรือของเสียจากการย่อย พรีไบโอติกส์และโพรไบโอติกส์ ถือเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารบำรุง เช่น วิตามินบี วิตามินเค กรดอะมิโน และเปปไทด์ต้านจุลชีพ ซึ่งทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายหยุดการเจริญเติบโต