ITO Thailand Hygiene Blog

Mythbusters: ความเชื่อเกี่ยวกับความปลอดภัยอาหาร จริงหรือมั่ว!? (ตอนที่ 1)

ความเชื่อเกี่ยวกับความปลอดภัยอาหาร เป็นเรื่องจริงหรือเรื่องโกหกกันนะ? คุณเคยได้ยินความเชื่อแบบนี้หรือไม่? แล้วความจริงเป็นอย่างไรกันแน่

การปนเปื้อนของน้ำมันแร่ในอาหาร (Mineral Oil Contamination in Food)

น้ำมันแร่พบได้อย่างกว้างขวางในสภาพแวดล้อมของเรา และส่วนประกอบของน้ำมันแร่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารจากพืชและสัตว์ได้ผ่านช่องทางต่างๆ สารประกอบหลักที่น่าเป็นกังวลในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวของน้ำมันแร่ (Mineral oil-saturated hydrocarbon - MOSH) และไฮโดรคาร์บอนอะโรมาติกของน้ำมันแร่ (Mineral oil aromatic hydrocarbons - MOAH) ในระดับที่น้อยกว่า สารเหล่านี้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายเมื่อบริโภคผ่านอาหาร และมีศักยภาพที่จะสะสมในไขมันในร่างกายและอวัยวะเฉพาะต่างๆ โดยปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบผลกระทบของสารเหล่านี้ต่อมนุษย์ ดังนั้นการประเมินทางพิษวิทยาจึงอาศัยการทดลองในสัตว์ สถาบันกลางเพื่อการประเมินความเสี่ยง (Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR) แนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภค MOAH เนื่องจากความเป็นไปได้ของสารประกอบก่อมะเร็ง

ยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (Antibiotics in Animal Products)

ยาปฏิชีวนะมีความจำเป็นในการปกป้องสัตว์จากการติดเชื้อแบคทีเรีย เนื่องจากสัตว์มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคต่างๆ เช่น โรคปอดบวม เช่นเดียวกับมนุษย์ และยาปฏิชีวนะเป็นวิธีที่มีมนุษยธรรมและคุ้มค่าในการป้องกันและรักษาโรคติดเชื้อเหล่านี้ ผู้ผลิตปศุสัตว์ต่างมีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับสวัสดิภาพของสัตว์ที่อยู่ในความดูแล และการปล่อยให้สัตว์เหล่านี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากการติดเชื้อทั้งที่รักษาได้ง่ายด้วยยาปฏิชีวนะนั้นถือว่าไร้มนุษยธรรม

รวมเรื่องราวเกี่ยวกับความปลอดภัยอาหาร ในปี 2023 part 2

รู้ไหมว่ามีเรื่องราวอะไรบ้างในโลกของความปลอดภัยของอาหารในรอบครึ่งหลังที่ผ่านมาของปี 2023?

รวมเรื่องราวเกี่ยวกับความปลอดภัยอาหาร ในปี 2023 part 1

มาเรียนรู้ด้วยกันค่ะ ว่าในปี 2023 ที่ผ่านมา มีข่าวอะไรในวงการความปลอดภัยของอาหารกันบ้าง ตั้งแต่การสืบสวนการระบาดของโรคทางอาหารจนถึงมาตรฐานและกฎระเบียบที่กำลังเปลี่ยนแปลง

การจัดการอาหารทะเลอย่างถูกสุขลักษณะ

ประเทศไทยมีการทำอาหารที่หลากหลายซึ่งรวมถึงอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดการกับอาหารทะเลด้วยความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ไม่เพียงแต่สำคัญสำหรับเหตุผลด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสำคัญต่อสุขภาพของประชาชนด้วย เนื่องจากความต้องการอาหารทะเลยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดในอุตสาหกรรมอาหารทะเล บทความนี้จะให้แนวทางในการจัดการอาหารทะเลอย่างถูกสุขลักษณะตั้งแต่การซื้อจนถึงการบริโภค อาหารทะเลถือเป็นส่วนสำคัญในวิถีชีวิตในประเทศไทย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรักษามาตรฐานด้านสุขอนามัยในระดับสูง ในบล็อกนี้ เราจะพูดถึงความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากอาหารจากอาหารทะเล การระบาดจากอาหารทะเล และการจัดการอาหารทะเลอย่างถูกสุขลักษณะ

การปนเปื้อนอันตรายจากกัมมันตภาพรังสีในอาหาร

การปนเปื้อนอันตรายจากกัมมันตภาพรังสีคืออะไร?

การเปลี่ยนแปลงสีที่เกิดขึ้นในอาหาร

ทำไมเนื้อสดบางชิ้นสีสวย บางชิ้นสีซีด? ทำไมผลไม้ปอกทิ้งไว้ถึงเป็นสีดำ? ทำไมน้ำตาลทรายเจอความร้อนจึงกลายเป็นสีคาราเมล? มาเรียนรู้เรื่องการเปลี่ยนแปลงสีในอาหารกันเถอะ

อาหารไทย อาหารฟังก์ชันที่อยู่ใกล้ตัว

คุณรู้หรือไม่? เมนูอาหารในชีวิตประจำวันของคุณ อาจมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด

เกษตรกรรมแบบปฏิรูป (Regenerative Agriculture)

เกษตรกรรมแบบปฏิรูปเป็นแนวทางในการทำเกษตรกรรมที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพดินที่ดี การมุ่งเน้นไปที่สุขภาพที่ดีของดินนั้น สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอาหาร ปรับปรุงโภชนาการ กักเก็บคาร์บอนมากขึ้น และส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพมากขึ้น เมื่อดินมีสุขภาพดีและแข็งแรง จะสามารถรักษาระบบนิเวศและสิ่งแวดล้อมต่างๆ ไว้ได้ เช่น น้ำ พื้นดิน และอากาศ โดยผ่านกระบวนการทางธรรมชาติ เช่น การกักเก็บน้ำ และปุ๋ยของพืชโดยการผสมเกสร

วนเกษตรเพื่อเกษตรกรรมที่ยั่งยืน (Agroforestry for Sustainable Agriculture)

วนเกษตรเป็นแนวทางปฏิบัติด้านการผลิตอาหารที่ยั่งยืนโดยผสมผสานต้นไม้ พืชผล และปศุสัตว์ไว้บนพื้นที่เดียวกัน เป็นก้าวแรกในห่วงโซ่อุปทานอาหารและให้ประโยชน์มากมาย เช่น การเพิ่มผลผลิต การปรับปรุงสภาพแวดล้อม และการเพิ่มความยั่งยืน ในบทความนี้เราจะมาพูดคุยถึงความหมายของวนเกษตร ประโยชน์ต่างๆ ของวนเกษตร รวมถึงกรณีศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิผลของวนเกษตร

อัพไซเคิล (ตอนที่ 2): ตัวอย่างไอเดียและผลิตภัณฑ์อัพไซเคิล

เมื่อเราเรียนรู้หลักการแล้ว มาสำรวจไอเดียการอัพไซเคิลจริง ๆ ในอุตสาหกรรมอาหารกันเถอะ