ITO Thailand Hygiene Blog

อาหารปลอดภัยในโลกยุคใหม่

ในปี 2020 USFDA ได้จัดทำ Blueprint หรือแนวทางเกี่ยวกับอาหารปลอดภัยในโลกยุคใหม่ ที่จะมีความทันสมัยมากขึ้นเพื่อรับกับโลกยุคใหม่ที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทั้งยังมีการพึ่งพาเทคโนโลยี อุปกรณ์ต่าง ๆ รวมไปถึงแนวคิดใหม่ ๆ ที่สอดคล้องกับเทรนด์สำหรับโลกปัจจุบันที่กำลังก้าวไปสู่อนาคต จะมีอะไรบ้างนั้น สามารถติดตามได้ที่นี่

อาหารอวกาศ (ตอนที่ 1)

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มีงานวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับอาหารสำหรับการขนส่งระยะยาว เราได้พูดคุยกันว่าอาหารบางประเภท เช่น อาหารพิมพ์ 3 มิติ สามารถปรับแต่งได้และสามารถสร้างอาหารเฉพาะบุคคลได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันสามารถปฏิบัติภารกิจระยะยาวเช่นการบินและอวกาศและการทหารได้ บล็อกนี้จะพูดถึงอาหารอวกาศ เทคโนโลยีการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนอาหารอวกาศและการจัดการขยะ

ระบบ Machine learning ในอุตสาหกรรมอาหารในยุค 4.0 เพื่อความปลอดภัยในอาหาร

มาทำความเข้าใจกับอุตสาหกรรมอาหารยุค 4.0 และ ตัวอย่างการใช้เทคโนโลยี Machine learning ในอุตสาหกรรมอาหารกันเถอะ

Food Waste ขยะอาหาร

มีรายงานว่าปริมาณอาหารที่เราทิ้งและสูญเสียอาจเลี้ยงคนได้ 1.26 พันล้านคนในแต่ละปี และนั่นคือประมาณหนึ่งในสามของอาหารทั้งหมดที่เราผลิตได้ ซึ่งตรงกันข้ามกับระบบอาหารที่ยั่งยืนที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ มีการสูญเสียอาหารประมาณ 14%

จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ

อาหารของคุณเสื่อมเสียจากจุลินทรีย์ได้อย่างไร? จุลินทรีย์กลุ่มไหนบ้างที่ต้องสนใจและระมัดระวัง? มาทำความรู้จักกับจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารของคุณเสื่อมเสียกันเถอะ

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 2)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 2)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 1)

4 ด้านความเสียหาย หากผลิตภัณฑ์อาหารของท่านไม่ปลอดภัย (Part 1)

การพิมพ์หลายมิติในอุตสาหกรรมอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการพิมพ์สามมิติ (3D) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยการสร้างการออกแบบโดยใช้ซอฟต์แวร์ด้วยการใช้คอมพิวเตอร์ช่วยในการออกแบบ(CAD) และการพิมพ์โดยการทับทีละชั้น ผู้ผลิตอาหารสามารถพัฒนารูปร่างที่ซับซ้อนและโครงสร้างผลิตภัณฑ์อาหารโดยละเอียด การพิมพ์อาหาร 3 มิติได้สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มและความพึงพอใจของลูกค้ามากขึ้นผ่านการออกแบบที่ซับซ้อนในการพิมพ์และทำให้สิ่งที่เป็นไปไม่ได้เป็นไปได้ การนำการพิมพ์หลายมิติเข้ามา ผลิตภัณฑ์และการใช้งานเชิงพาณิชย์ ผลกระทบต่อความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร ข้อดีและข้อเสีย และมุมมองการพิมพ์ 4D/5D/6D จะถูกกล่าวถึงในบล็อกนี้

ความท้าทายในการจัดการขยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืน

เราจะมีการพัฒนาองค์กรให้ยั่งยืนสำหรับอนาคตและผู้คนในรุ่นถัด ๆ ไปได้อย่างไร? หนึ่งในทางออกอาจเป็นการเริ่มต้นด้วยการจัดการปัญหาขยะและของเสียในองค์กร ที่ผลกระทบของมันอาจกว้างกว่าที่คุณคิด

การควบคุมเชิงป้องกันในอาหารมนุษย์

การควบคุมเชิงป้องกันในอาหารมนุษย์: อัพเดทหลักการใหม่ในการปกป้องอาหารของคุณจากอันตราย อย่ารอให้ผลิตภัณฑ์อาหารของคุณเกิดอันตรายแล้วจึงแก้ไข! มาเรียนรู้พื้นฐาน “หลักการควบคุมเชิงป้องกัน” ง่าย ๆ ในเวลา 5 นาที เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารของคุณจากอันตราย

ไมโครเอนแคปซูเลชัน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารกำลังพัฒนานวัตกรรมเครื่องมือใหม่เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่ออาหารมากขึ้น ตัวอย่างเช่น อาหารฟังก์ชันสามารถส่งเสริมสุขภาพที่ดีรวมทั้งลดความเสี่ยงของโรคหรือเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยเครื่องมือพิเศษที่เรียกว่าเทคโนโลยีไมโครเอนแคปซูเลชัน ซึ่งใช้เพื่อให้ความเสถียร ปกป้อง และเก็บคุณประโยชน์ที่ไวต่อสิ่งกระตุ้นของอาหาร เช่น สารอาหาร แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ และยับยั้งปฏิกิริยาที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (Bioactive compound: BAC) เช่น โพสไบโอติกส์ สามารถจัดส่งด้วยการห่อหุ้มได้เช่นกัน บล็อกนี้จะกล่าวถึงข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับไมโครเอนแคปซูเลชัน กระบวนการ ข้อดี ความท้าทาย และสถานการณ์ตลาดอาหารทั่วโลก

พลาสติกชีวภาพ

ไม่นานมานี้ มีขยะพลาสติกเพียง 9% ที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้สำเร็จ ในขณะที่ 22% มีการจัดการอย่างไม่ถูกต้อง และตัวเลขเหล่านี้สร้างความกังวลให้กับนักวิจัยทั่วโลก การระบาดของโควิด-19 เป็นตัวเร่งการใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้นเมื่อคำนึงถึงข้อกังวลด้านความปลอดภัย และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตที่จะเปลี่ยนไปใช้ทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เช่น วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกชีวภาพ PLA บล็อกนี้จะพูดถึงการนำวัสดุ PLA มาใช้ โอกาสและศักยภาพของวัสดุดังกล่าวในอุตสาหกรรมอาหาร ประโยชน์ ข้อเสีย ประเด็นด้านความปลอดภัย และความยั่งยืน