ポストバイオティクス作用の潜在的メカニズム

            ポストバイオティクスは人体に多面的な効果をもたらします (Żółkiewicz他, 2020)。　重要なメカニズムのいくつかは、免疫システを強化し、がん、感染症、またはその他の疾患に立ち向かう免疫調節効果 (National Cancer Institute, 日付無)、抗菌効果による感染予防で、研究によると、ポストバイオティクスとプロバイオティクスの組み合わせが、ロタウイルスによって引き起こされる下痢（Rigo-Adrover他, 2019）、抗アテローム性動脈硬化作用 またはプラークが動脈内に蓄積し、冠動脈疾患 につながる可能性がある動脈の肥厚に対抗できることがわかりました(National Heart, Lung, and Blood Institute, 2022)。

            投与量

         「GRAS」または「一般に安全と認められている」は、食品医薬品局 (FDA) が、資格のある専門家によって認識され、その使用目的の条件の下で安全であることが示され、食品に添加される物質または化学物質を定義するために使用した定義です(米国食品医薬品局, 2019 年)。ポストバイオティクスの適用は現在、研究開発の初期段階にあり、企業がポストバイオティクスを使用する前に、FDA からGRASステータスの承認を得ることが重要です。

            いくつかの例として、Cargillの Epicor®、酵母発酵物 (発酵によって作られた製品) があり、牛乳、フローズン ヨーグルト、フルーツ ジュース、パンなどのさまざまな食品カテゴリーでは、1 食分あたり500 mg の推奨用量があります(米国食品医薬品局, 2020年）。承認された製品の別の例は、森永乳業のLAC-Shield™、Lactobacillus paracasei MCC1849から作られた免疫原性成分です（森永乳業株式会社, 2018年）。

            グローバル市場における食品・飲料、機能性食品素材の例

            森永製菓は、ラック シールド ヨーグルト味 タブレットという3粒で100 億個の有益な乳酸菌を含む健康的なスナックを開発し、免疫システムを高めると主張し、シールド プロテイン ココア味のホエイ プロテイン サプリメントは、プロテイン20g あたり 100 億個の乳酸菌を含むと主張しました（森永乳業株式会社, 日付無）。

            日本企業であるハウス ウェルネス フーズは、ヨーグルト風味の機能性飲料、エネルギージェルパック、ドリンクやスープ用の可溶性粉末、インスタントラーメン、デザート、スナックなどを含む製品ラインナップである、加熱殺菌したラクトバチルス プランタルム L-137 (現在のラクトバチルス プランタルム) (Landete他, 2021)やHK L-137を発売しています。これらの機能性食品は、人間の免疫システムをサポートすることで健康的なライフスタイルをサポートすると同時に、誰にとっても気軽に使いやすい製品です (Tay, 2018)。

            ポストバイオティクスの利点と食品業界での役割

            ポストバイオティクスは、製造業者に多数の用途を提供します。用量の標準化が必要なプロバイオティクスと比較して、ポストバイオティクスはそうでないため、製品の保存期間が長く、保管と輸送が容易になるだけでなく、耐熱性があるため低温を維持する必要もありません。熱処理を伴う工程に便利で、多くの製品に適しています (Żółkiewicz他, 2020) 。さらに、安全に使用できます。ポストバイオティクスはプロバイオティクスの副産物であるため、微生物関連の食物不耐性を持つ消費者にとってはそれほど心配ではありません。ポストバイオティクスは機能性食品に使用されており (Żółkiewicz他, 2020)、ヒトの免疫系にプラスの効果をもたらします。研究では、ポストバイオティクスが子供の喘鳴発作や喘息の増悪を予防できることがわかっています。(de Boer他, 2020; Esposito他, 2018)要するに、ポストバイオティクスは免疫系と消化器系に有利であり、プロバイオティクスの代替サプリメントとして使用できます (Webster, 2022)。

            ポストバイオティクスは、より安定的で食品加工が容易であり、生きた微生物 (プロバイオティクス) に関連するリスクがなく、食品業界の既存の問題に対する解決策を提供するため、食品産業にとっての好機と言えます。ITO Thailand の使命は、お客様と社会に貢献することです。新たな機会と新しい食品の革新を喜んでお手伝いします。

参照資料

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